As tiras de raiz de lótus de gergelim são um lanche tradicional com textura crocante e doce. Elaborados com raiz de lótus e enriquecidos com o rico aroma das sementes de gergelim, podem ser apreciados como lanche ou acompanhamento. Embora a receita seja simples, as principais etapas são cruciais para garantir um exterior crocante e um interior macio, com as sementes de gergelim revestidas uniformemente.
Ingredientes: 2 pedaços de raiz de lótus fresca (aproximadamente 400 gramas), 50 gramas de sementes de gergelim branco, 30 gramas de açúcar, 2 gramas de sal e óleo de cozinha a gosto.
Instruções:
1.Prepare a raiz de lótus: Lave e descasque a raiz de lótus. Corte em tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento e 0,5 cm de largura. Mergulhe as tiras em água limpa por 10 minutos para evitar oxidação e escurecimento, remover o excesso de amido e melhorar a crocância.
2.Escalde: Leve água para ferver em uma panela. Adicione uma pitada de sal. Escalde as tiras de raiz de lótus em água fervente por 1 minuto. Retire e enxágue imediatamente com água fria. Escorra e reserve. Esta etapa preserva a textura crocante da raiz de lótus e remove qualquer adstringência.
3.Revestimento de óleo de semente: Cubra as tiras de raiz de lótus escaldadas uniformemente com açúcar e uma pequena quantidade de sal. Em seguida, enrole-as nas sementes de gergelim brancas, garantindo que cada tira esteja bem revestida com as sementes de gergelim. Se as sementes de gergelim tendem a cair, pressione-as suavemente para prendê-las.
4. Frite- até ficar crocante: Aqueça uma quantidade generosa de óleo de cozinha em uma panela até 60% quente (aproximadamente 160 graus). Reduza o fogo para médio-baixo e frite-as tiras de raiz de lótus revestidas de gergelim-, uma por uma. Frite até dourar e as sementes de gergelim ficarem levemente perfumadas. Retire do fogo e escorra. Se preferir uma textura mais crocante, frite novamente, mantendo o tempo inferior a 10 segundos.
5. Escorra e sirva: Coloque as tiras de raiz de lótus fritas sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Deixe esfriar um pouco antes de servir. O prato finalizado deve apresentar tiras de raiz de lótus brancas vibrantes intercaladas com sementes de gergelim pretas escuras, com um exterior crocante e um interior doce e refrescante. Dicas: Escolha raízes de lótus jovens para obter uma textura mais crocante, enquanto as mais velhas tendem a ser mais mastigáveis. Evite superaquecer o óleo ao fritar para evitar queimaduras por fora e cruas por dentro. Tiras de raiz de lótus de gergelim também são melhor consumidas frias. Guarde hermeticamente, eles mantêm a crocância por 1-2 dias.
